Dorada a la plancha al estilo mediterráneo

Preparación

Seque la dorada y haga dos cortes ligeros por cada lado. Sazone con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén grande, añada el ajo machacado y saltee durante 1 minuto. Añada la dorada y saltee de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la piel se dore.
Desglase con el vino blanco y deje que se evapore. Añada los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. Tape y cocine a fuego medio durante unos 12-15 minutos (según el tamaño), dándole la vuelta a la dorada a la mitad del tiempo y rociándola con los jugos de la cocción.
Cuando esté cocido, retire el ajo, añada perejil u orégano picado, sazone con sal y sirva con la salsa y, si lo desea, con gajos de limón.

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