Orata in padella alla mediterranea

Preparazione

Asciugare le orate e praticare 2 tagli leggeri per lato. Salare e pepare.
Scaldare l’olio in una padella ampia, aggiungere l’aglio schiacciato e farlo insaporire per 1 minuto. Unire le orate e rosolarle 3–4 minuti per lato, finché la pelle prende colore.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere pomodorini, olive e capperi. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 12–15 minuti (dipende dalla grandezza), girando il pesce a metà cottura e bagnandolo con il fondo.
A fine cottura eliminare l’aglio, aggiungere prezzemolo tritato o origano, controllare di sale e servire con il suo sughetto e, se gradito, spicchi di limone.

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