Merluzas a la marchigiana

Preparación

Limpiar las pescadillas de sus entrañas, lavarlas, secarlas y colocarlas en una cazuela.
Cortar finemente la cebolla, picar el ajo y distribuirlos enzima de la merluza, sazonar con sal, pimenta y con aceite de oliva y dejar macerar durante una hora.
Pasar las pescadillas en el pan rallado y cocinar en la parrilla o en el grill durante 15 minutos, dàndoles la vuelta a mitad cocción.
Desatar la mantequilla en una sartén, agregar las anchoas lavadas, sin espinas y picadas y revolver con una cuchara de madera para desleìrlas.
Añadir la fécula y un poco de vinagre, a continuación, mezclar, salar y pimientar y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
En fin colocar las pescadillas en una bandeja, sazonarlas con la salsa de anchoas y servir.

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