Receta para 4 personas

Anchoas marinadas a la «Sambenedettese»

Ingredientes

500 gr – Anchoas limpias, frescas y sin espinas
2 puñados de harina
2 dientes de ajo machacados
1 ramita de menta
pimentòn en polvo
2 vasos de vinagre de vino tinto
aceite de oliva extra-virgen
Aceite para freír
sal

Anchoas marinadas a la «Sambenedettese»

Preparación

Pasar las anchoas en la harina y freirlas en el aceite bien caliente, ecurrirlas y pner sal. En una olla pequeña hervir el vinagre con el ajo, las hojas de menta y el pimentòn. En una cazuela, colocar las anchoas fritas formando varias capas y encima de cada , verter el vinagre hirviendo junto con todas las especias, hasta tapar todo el pescado. Dejar marinar durante 24 horas en la nevera y luego servir. Se pueden guardar durante algunos días.

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